L'Oca Giuliva

NOI

Questo piccolo ristorante tipicamente italiano si trova a pochi passi dalla Cattedrale, nello storico e famoso “Barrio de Santa Cruz”. L'Oca Giuliva nasce nel 2008 ed è gestita da una famiglia del centro Italia. È apprezzato non solo dalla gente del posto ma da molti viaggiatori, compresi molti italiani. Un ambiente familiare, che trasmette un grande amore per la cucina e un'attenta cura dei dettagli.

Nel 2011 L'Oca Giuliva è stata insignita del Premio “Ospitalità Italiana”, riconoscimento che premia la genuinità dei ristoranti della cucina italiana. Riconoscimento che viene confermato annualmente.

RISTORANTE

La nostra pasta, pane, pizza e dolci sono rigorosamente fatti in casa. Per i nostri piatti utilizziamo prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) ed ETG (Specialità Tradizionale Garantita) provenienti da diverse regioni d'Italia. La nostra cucina sceglie con cura prodotti freschi e di qualità. Una cucina preparata con grande cura e dedizione, come insegna la vera cucina italiana.

Accogliente, aria romantica e un po 'di "Shabby Shic" avvolto da colori tenui, quadri, fiori e vecchi ricordi ... Dall'amore per la buona cucina ... scopri il piacere nelle cose più semplici Prepariamo quotidianamente la nostra pasta fresca, utilizzando 8 uova per ogni kg di farina italiana. La nostra pizza cotta a legna, il nostro pane e i nostri dolci sono fatti in casa. Utilizziamo materie prime fresche e prodotti tipici importati direttamente dall'Italia.

Produciamo quotidianamente la nostra pasta fresca, utilizzando 8 uova per ogni kg di farina italiana. La nostra pizza cotta a legna, il nostro pane e i nostri dolci sono fatti in casa. Utilizziamo materie prime fresche e prodotti tipici importati direttamente dall'Italia

LA MENSA

Tutti i nostri vini provengono da vigneti DOC (Denominazione di Origine Controllata), DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) e IGT (Indicazione Geografica Tipica) delle diverse regioni d'Italia.

Eccellenza pizza napoletana

La pizza napoletana evoluta

Tre sono gli aspetti fondamentali della nostra ricetta: la preferenza del lievito madre detta "biga", l'elevata idratazione dell'impasto finale, composto per l'86% di acqua, e la temperatura di cottura della pizza.

Seguendo il canone della tradizione della pizza napoletana, abbiamo optato per una ricetta che evolve positivamente per migliorare la digeribilità dell'impasto. Prepariamo la pizza da una preferenza chiamata "biga", una pasta madre solida a fermentazione alcolica che favorisce l'estensibilità del glutine. Il risultato è una pizza che si distingue per la sua leggerezza e la sua idratazione, in cui l'86% dell'impasto è acqua.